La Universidad de Córdoba (UCO) y el Clúster Estratégico de Córdoba Fides impulsarán la creación de un centro de investigación sobre gastronomía que se ubicará en el Parque Científico Tecnológico Rabanales 21. Esta iniciativa, que aún no cuenta con plazos ni presupuesto, tratará diferentes vertientes como la salud, la tecnología de alimentos o la culinaria, entre otras, y serviría para propulsar el sector agroalimentario de la provincia de Córdoba.

El objetivo marcado en la primera reunión celebrada (el pasado martes) entre el rector de la UCO, José Carlos Gómez Villamandos, y los representantes de Fides es poner en marcha ese centro de formación para “desarrollar y promover proyectos de investigación, desarrollo e innovación que permitan el acercamiento entre la ciencia y las diferentes áreas de la alimentación”.

Este proyecto daría un nuevo impulso a la gastronomía cordobesa, que ya es una de las más identificables de toda España, según un estudio publicado recientemente. Es decir, Córdoba cuenta con una identidad culinaria propia que se fomentaría con el centro que quieren promover la UCO y Fides.

En este sentido, el presidente de Fides, Rafael Bados, explicó que “el nuevo centro contribuirá a reactivar y propulsar el sector agroalimentario de la provincia, promocionando y potenciando todos sus atractivos turísticos y gastronómicos, incrementando así, y mejorando, la competitividad de Córdoba como destino turístico enogastronómico”.

Por su parte, Villamandos subrayó la necesidad de “trabajar conjuntamente y no desde la distancia, unificando y desarrollando acciones con los sectores empresariales para detectar las necesidades de los mismos, lo que redundará en un mayor beneficio y progreso socioeconómico tanto de la ciudad como del turismo, pudiendo así alinear modelos de promoción de estrategias y de territorios”. En este sentido, ambas instituciones firmarán un convenio específico donde se comprometerán a desarrollar acciones dirigidas al desarrollo de Córdoba y la provincia.

Esta primera reunión “es el punto de partida de una importante unión” entre la UCO y el Clúster Estratégico de Córdoba “para el diseño de estrategias que promocionen de forma conjunta la ciudad desde el ámbito de la cultura, el patrimonio, la gastronomía o el comercio, entre otros, grandes motores de desarrollo económico”.

Para finalizar, los responsables de ambas instituciones manifestaron que “se trata de crear un centro para la investigación donde se desarrollará y analizará todo lo relacionado con la gastronomía en sus distintas vertientes, como la salud, la tecnología de alimentos o la culinaria, entre otras; lo que podría ser el germen de un nuevo clúster de investigación andaluza de gastronomía”.

En este encuentro, la UCO estuvo representada por Villamandos, por el vicerrector de Innovación y Transferencia, Enrique Quesada; el decano de la Facultad de Filosofía y Letras, Eulalio Fernández; el vicedecano de Ordenación Académica de la Facultad de Ciencias del Trabajo, Fernando de Lara, la secretaria y el coordinador de Ucoturem, Amelia Sanchis y Humberto Golsábez; mientras que por parte de Fides asistieron Bados, Antonio Caño, Francisco de la Torre y Alberto Rosales.