La iniciativa corresponde al Programa Cambio Rural II que acompaña el INTA y el INTI. En una panificadora de la ciudad, elaboraron galletitas libres de gluten con harina de batata. Próximamente harán una producción de mayor escala. A MENOR ESCALA.

En una reconocida panificadora de la ciudad se realizó la primera producción de galletitas libres de gluten realizadas íntegramente con harina de batata. La prueba está enmarcada en el Programa Cambio Rural II del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria.
La iniciativa estuvo acompañada por especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Marcela Cordara, Víctor Pettinari y Gustavo Reich.

El Programa Cambio Rural II, está destinado a productores de economías familiares y Pymes Agroalimentarias y Agroindustriales y tiene como objetivo establecer pautas para innovar, asociarse y fortalecer sus labores agregando valor a la elaboración en origen. En la ciudad de San Pedro, el desarrollo del programa del INTA reunió a 10 productores que presentaron iniciativas tendientes a agregarle más valor.