• Reunión fue organizada por el CONCYTEC y Central Restaurante
  •  En el marco del Año Internacional de las Legumbres 2016

“La importancia de las legumbres nativas” fue el tema tratado en el segundo Café Mater-Valbio, espacio de interacción entre cocineros e investigadores; organizado por el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (CONCYTEC) y Mater Iniciativa de Central Restaurante”.

El tema cobra relevancia porque este año ha sido catalogado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), como el Año Internacional de las Legumbres 2016.

La exposición principal estuvo a cargo del Dr. Félix Camarena, jefe del Programa de Leguminosas de la Universidad Nacional Agraria La Molina, quien compartió los resultados de sus investigaciones sobre este producto de nuestra biodiversidad.

El Dr. Camarena resaltó el valor nutricional de las leguminosas y su alto contenido de proteínas. Manifestó que en nuestro país existe una variedad de especies como el frejol común, pallar, chocho, frejol castilla, garbanzo, y muchos otros con una serie de características muy ventajosas para el consumo humano.

Agregó que en el Perú se han expandido las áreas de cultivo de las legumbres nativas debido principalmente a la exportación y a la gran demanda del mercado mundial por este tipo de especies. “Los mercados que mayormente reclama estos productos son Estados Unidos, Israel, España y Grecia”, puntualizó.

La reunión, que se desarrolló en las instalaciones del Restaurante Central, catalogado recientemente como el cuarto entre los 50 mejores restaurantes del mundo; congregó numerosos cheffs e investigadores. Cabe destacar la presencia de Malena Martínez, Responsable de Mater Iniciativa, y la Dra. Gisella Orjeda, presidente de CONCYTEC.

La actividad se llevó a cabo en el marco del Programa Nacional Transversal de Ciencia, Tecnología e Innovación de Valorización de la Biodiversidad – Valbio.
Este es el segundo encuentro denominado “Café Mater-Valbio” que organizan en conjunto el CONCYTEC y Mater Iniciativa.
La iniciativa “Café Mater-Valbio” busca crear espacios de diálogo e interacción entre cocineros, investigadores y demás actores vinculados a la gastronomía con el objetivo de poner en valor nuestra biodiversidad a través de la investigación científica.