Panaseri SRL es una empresa dedicada al procesamiento de granos y cereales, que este año hizo una apuesta empresarial y de salubridad de alto vuelo. Junto con la fundación Promoción e Investigación de Productos Andinos (Proinpa), se propuso envasar el tarwi, en latas y bolsas sachets, y ofrecerlo a la venta, primero para el mercado local y después, para la exportación. El gerente general de Panaseri, Augusto Guidi, reconoce que para su empresa es una oportunidad y un reto. “Una oportunidad porque ninguna empresa actualmente envasa tarwi. Entonces, no tenemos competencia. Es un reto, porque tenemos que conquistar al mercado cochabambino con el nuevo producto. Aún no lo conocen, tenemos…

Catorce estudiantes de la carrera de Idiomas de la Universidad de El Salvador (UES) procedentes del departamento de San Vicente fueron capacitados en la preparación de kimchi, un alimento vegetal fermentado, que tiene como ingrediente principal el repollo. El adiestramiento se dio en el laboratorio de Tecnología de Alimentos del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA), y la responsable de brindar los conocimientos fue Hyunwook Baek (conocida como Estrella), voluntaria coreana y experta en tecnología de alimentos. “La idea de capacitar a estos estudiantes surge a raíz de la coordinación entre voluntarias coreanas destacadas en la UES (de San Vicente y Santa Ana) que están…

Un simple balón de gas de 11 kg le permitió un grupo de estudiantes e investigadores de la escuela de diseño integral de la universidad católica de Chile UC, optimizar considerablemente el proceso de deshidratación de la fruta. Sin necesidad de electricidad o de altas temperaturas, este grupo de investigadores liderado por Alejandro Duran logro acelerar el proceso de deshidratación y conservar el 90% de las propiedades de la fruta. “Lo que un deshidratador hace en uno o dos días, este lo hace en solo 3 horas”, detalla Duran. Se hicieron varias pruebas para encontrar el material adecuado, que resultó ser el hierro laminado de un balón de gas convencional.…