Con el fin de proteger y conservar los compuestos activos y propiedades nutritivas, un grupo de especialistas de la UNAM desarrolló un sistema nanoestructurado que protege los compuestos activos de jugos y suplementos alimenticios ante altas temperaturas en el proceso de pasteurización. “Lo probamos en jugo de naranja, fresa y sandía a 70 y 90 grados de temperatura. Cuantificamos el betacaroteno en las muestras y comprobamos que su degradación es mínima. Tuvimos una pérdida de sólo 30 por ciento”, señaló la doctora María de la Luz Zambrano Zaragoza, académica responsable de la investigación. El trabajo que se desarrolló se llama “Sistemas nanoestrucutrados como protectores térmicos de ingredientes funcionales en alimentos”…

El Centro Tecnológico aumenta su demanda de proyectos agroindustriales para Estados Unidos con inversores mexicanos. Tecnova se afianza a nivel internacional como referente tecnológico en temas agroindustriales en los que ha comenzado a trabajar con inversores mexicanos. En este sentido, Tecnova ha culminado con éxito la realización de un proyecto de una fábrica de elaboración de guacamole que se construirá en México para ser distribuido en el mercado estadounidense. Vinculado a este proyecto y tras la visita realizada por el Presidente y Directora General de Tecnova, Angel Barranco y Mª Carmen Galera a México, se está trabajando en nuevos proyectos de relevancia como son la creación de un centro logístico…